담양애꽃

한정식 떡갈비정식

일반식당 (한정식)

담양애꽃 – 담양에서 유명한 떡갈비집

원래 조리방식으로는 초벌부터 재벌까지 거쳐야 하는 조리과정이 굉장히 번거로웠습니다.

주문과 동시에 조리하기에는 어려웠기 때문에, 하루 판매량을 미리 예측한 다음에 구워야 했어요.

하지만, 라치오날 콤비스티터를 사용하게 되면서 조리 시간이 절반으로 단축되었습니다. 예를들어 20인분을 조리하기 위해서 불판에서 계속해서 뒤집어주고 계속 꾸준히 모니터링 해줬어야 하는데, 20인분은 물론 최대 200인분을 대량으로 조리할 수 있기 때문에 에너지, 시간, 비용 모든 부분이 절약되었습니다.

떡갈비 최대 300인분을 단 12분만에 조리하기

SelfCookingCenter (iCombi Pro  이전버전)  총 3대 사용하고 있습니다.

∨ 담양애꽃정식 (돼지떡갈비)
∨ 담양애꽃 반반정식 (한우1쪽, 돼지1쪽)
∨ 담양애꽃 한우정식