RATIONAL을 통해 에너지를 절약하세요.
셰프, 레스토랑 경영자, 대형 주방 매니저의 공통의 고민은, 어떻게 하면 주방의 효율을 올릴 수 있을까, 코스트를 최적화할 수 있을까, 라고 하는 것. RATIONAL은 이를 조사하여 스팀 컨벤션 오븐이 에너지 비용을 낮추고 전문 직원의 부족에 대응하고 품질을 유지하는 데 기여할 수 있는 방법을 검토했습니다.
1. 전기 요금 저축.
주방에서 가장 돈이 많이 드는 것은 전력입니다. 비용의 70%를 차지하며, 그 중 40%는 요리에 사용됩니다. 업계에서 스팀 컨베이션 오븐은 전력 소비와 가스 소비 모두 매우 큰 절약 잠재력이 있다는 의견으로 일치합니다. 승온 시간이 짧고, 조리 온도가 효과적이고, 조리 시간이 짧다는 것이 그러한 기기의 뛰어난 특징입니다. 우리가 실시한 테스트에서는 SelfCookingCenter를 이용하면 스팀 컨베이션 오븐을 장착하지 않은 기존의 주방 장비와 비교하여 최대 70%의 에너지를 절약한다는 것을 알았습니다. 3중 유리문과 LED 조명을 통해 당사의 선행 모델과 비교해도 10%까지 절약 효과를 낼 수 있습니다. 이것은 장부 위에서 명확하게 볼 수 있습니다. SelfCookingCenter ® 의 에너지 소비 표시 기능을 활용하면 소비량을 항상 확실히 파악하고 견적에서 적극적으로 고려할 수 있습니다.
2. 원재료 비용 절감.
실제로 조리하고 상세하게 비교를 실시한 결과, 우리는 iCookingControl과 같은 정확한 제어와 고레벨 기술 장비를 이용하면 기존의 조리 방법에 비해 원재료를 평균 20%나 절약할 수 있다는 견해에 나섰습니다. SelfCookingCenter ® 는 생선, 고기, 조류 요리에 절약 효과를 제공합니다. 식수 200식의 레스토랑에서는 연간 가볍게 2.400.000만원도 절약할 수 있습니다.
3. 작업 시간 절약.
작업 시간은 또한 비용을 증가시키는 주요 요소 중 하나입니다. 이와 관련하여 두 가지 중요한 접근법이 있습니다. 하나는 iLevelControl을 사용한 연속 투입. 그리고 또 하나는 뒤집기나 체크 등의 루틴 작업이 불필요해진다는 것입니다. SelfCookingCenter® 의 지능형 조리 프로세스를 통해 작업 시간을 최대 50%까지 단축할 수 있습니다. 이제 귀중한 시간을 다른 중요한 작업으로 돌릴 수 있습니다. 그러나 이러한 요소는 채산성 계산에서 거의 명확하지 않습니다.
4. 세척 최적화.
네 번째 비용 요소로 세정을 고려했습니다. 모든 RATIONAL제 유닛은 신선한 스팀 발생기를 탑재하고 있어, 인젝션 기능 탑재의 스팀 컨벡션 오븐에서는 빠뜨릴 수 없는 고가의 연수기의 비용이 불필요합니다. SelfCookingCenter ® 는 세척 시 자동으로 물을 제거합니다. 이를 통해 연간 최대 500유로를 절약할 수 있습니다.
여기에서 소개한 절약 잠재력을 자신의 주방을 위해 절대값으로 계산하고 싶은 경우에는 에 있는 채산성 계산 툴을 이용하실 수 있습니다. 여기에서는 실제 수치를 입력할 수 있습니다. 또는 호텔 레스토랑, 슈퍼마켓, 캐주얼 다이닝의 계산 예를 실행할 수도 있습니다. 이제 고객의 절약 잠재력을 쉽게 알 수 있습니다. 어쨌든, 음식 및 음료 산업에서 SelfCookingCenter를 도입해도 환대와 품질에 관해서는 절대 절약 할 필요가 없습니다!