정확하고 맛있고 완벽합니다.
모든 것들을 파악하고 제어.
컨퍼런스, 런칭 파티, 50번째 생일, 회사 축하, 결혼식. 단품요리, 연회, 뷔페, 케이터링. 계획부터 실행까지, 그리고 수백 개의 접시에 걸쳐 일관된 품질을 제공합니다. 종종 시간적 압박, 인력 부족, 높은 비용과 낮은 예산, 일상 업무에 더해 특별 이벤트를 경험할 수 있습니다. 놓치고 있는 것은 지능형 물류입니다. 생산과 서비스가 분리되어 음식 품질에 타협하지 않고 리소스를 절약하는 개념입니다. iCombi Pro로 마무리하는 것과 같은 개념입니다.
Finishing을 활용하여 생산성을 향상시킵니다. 유연성 향상.
접시에 대해 준비, 시작
Finishing은 간단하죠.
보온이나 재생과 같은 수법에서는, 많은 요리를 동시에 테이블에 전달할 수 있습니다만, 각각의 요리의 불의 대로 상태가 고려되지 않기 때문에, 품질이 대폭 저하해, 영양분이 없어져 버립니다. 이것이 RATIONAL이 Finishing을 고집하는 이유입니다. 실적이 있고 의지가되어 안전. 여기에서는 요리와 배선이
일관되게 분리되므로 맛, 비타민, 색, 씹는 것이 유지됩니다. 이슬점 제어 덕분에 이러한 작업이 가능합니다. iCombi Pro는 지능을 활용하여 응축과 증발이 균형을 유지하는 평형 상태를 유지합니다. 이것은 식품 주위에 미세한 물방울의 보호막을 형성하여 건조를 방지합니다. 접시에 물이 쌓이지 않습니다.
Finishing을 활용하여 생산성을 향상시킵니다. 유연성 향상.
연회를 위한 Finishing.
“저온 조리”기능을 사용하면 메뉴가 다채로워집니다. 일부 투입, 전단 투입, 또는 혼합 투입. 구운 돼지고기, 구운 쇠고기, 송아지 구이. 크고 작은 고기의 크기. 모든 것은 설정과 원하는대로 실행됩니다. 구운 색과 불입 정도를 입력하면 나머지는 iCombi Pro가 수행합니다. 예열 후, 고기를 생의 상태로 투입하면, 자연스럽게 구운 눈이 붙습니다. 그 후 창고 내 온도는 급속히 떨어지고 고기는 저온에서 요리하고 숙성됩니다. 이렇게 충분히 건조하고 숙성되지 않은 고기라도 매우 부드럽고 육즙이됩니다. 고기 요리가 완성되면 몇 시간 동안 계속 저장할 수 있습니다. 외형도 품질도 최고로 남아 있습니다.
보장된 연회 성공. 스트레스 없이. 추가 인력 비용 절약할 수 있습니다.
모두가 원하는 것
모든 레스토랑에서는 주방에 손이 부족할 때가 있습니다. 마무리 작업을 한다면 그럴 필요가 없습니다. 메뉴의 요소를 미리 준비하고 식힌 다음 따로 보관합니다. 주문이 들어오면 음식을 차갑게 접시에 담아 마무리 작업을 위해 iCombi Pro에 넣습니다. 따뜻하고 신선하게 준비된 요리가 나옵니다. 품질이 전혀 떨어지지 않습니다. 반찬에만 마무리 방법을 사용하고 팬에 튀긴 요소를 동시에 조리하는 등 훨씬 더 창의적인 가능성이 많이 있습니다.
여러분을 위해 생각했습니다. 딱딱한 때야말로 머리를 식히고 부감으로 보는 것이 중요합니다.
전통적인 요리를 스마트하게.
케이터링, 직원 식당, 학교, 병원 또는 요양원에서든 대량의 다양한 음식에 대한 수요가 있습니다. 정확하고 맛있으며 건강해야 합니다. 용기에 담아 마무리할 때와 같습니다. 음식은 냉장실에서 준비, 진공 포장 또는 용기에 보관할 수 있습니다. 즉, 미리 음식을 준비하고 생산할 수 있습니다. 그런 다음 필요할 때 필요한 품목을 제공 온도로 가져올 수 있습니다. 빠르고 쉽습니다. 재입고에도 동일하게 적용됩니다.
음식은 항상 서빙하기에 적절한 온도입니다. 비타민과 색상이 가득합니다. 지방이 적습니다. 과잉 생산이 없습니다.
전통적인 요리를 스마트하게.
적절한 액세서리를 사용하면 iCombi Pro로 매우 간단하게 마무리할 수 있으며, 그 결과도 눈에 띄게 나타납니다.