iCombi Pro – 신뢰성을 높이는 콤비스티머
이제 원활하게 작업을 할 수 있습니다.
주거형 요양원에서 돌보는 노인의 수가 증가하고, 학교와 보육 시설에서 제공되는 케이터링 옵션이 다양해지고, 레스토랑 손님의 기대치가 높아지는 것 – 이것이 호텔업계가 매일 직면하는 과제입니다. 동시에 경제적 압박이 커지고 있으며, 숙련 노동자 부족은 끝날 기미가 보이지 않습니다. 요약하자면, 속도와 품질은 적절해야 하며, 더욱 엄격한 경제적 제약도 처리해야 합니다. 순환에서 벗어나는 방법: 생산 주방에서 절대적인 공정 신뢰성을 유지하여 비용과 품질을 통제합니다.
iCombi Pro로 만든 아침 식사.
주방에서의 아침 식사: 모든 것을 동시에, 정시에 준비해야 하는 스트레스와 서두름. 물류적 어려움. 더 이상 없습니다. 이제 iCombi Pro와 iProductionManager가 인수하여 혼합 로딩을 아주 쉽게 만들어주기 때문입니다.
iCombi Pro의 바 음식.
많은 고객 요청, 단 하나의 유닛: iProductionManager를 사용하면 동시에 여러 가지 음식을 준비할 수 있습니다. 팬 튀김, 찜, 구이 또는 튀김 – iProductionManager가 이를 가능하게 합니다.
iCombi Pro의 스팀.
스튜, 포칭, 블랜칭 및 찜 – 정밀한 찜 온도, 강력한 연속 증기 및 최대 증기 포화도 덕분입니다. 비타민과 미네랄이 보존되고 아무것도 마르지 않으며 기존 방법과 마찬가지로 고품질의 결과를 얻을 수 있습니다.
iCombi Pro를 사용한 컨테이너 마감.
일품요리, 연회, 뷔페, 케이터링. 모든 것을 제어할 수 있습니다. 생산과 서비스 시간을 분리하는 Finishing을 통해. 음식 품질에 타협하지 않고 자원을 보존합니다.
유연한 계획.
iCombi Pro는 복잡한 생산 프로세스를 지능적이고 유연하게 구성하는 데 도움이 됩니다. 셰프가 동시에 여러 제품을 준비하고 싶어하는지, 시간 최적화된 방식으로 생산하고 싶어하는지, 효율적인 요리 순서를 구성하고 싶어하는지, 지정된 생산 시간을 고수하고 싶어하는지 중요하지 않습니다. 궁극적으로 병목 현상은 피하고 스트레스 수준은 낮아집니다.
프로세스의 평준화.
밤새 요리하고, 재료를 섞어 넣고, 품질을 표준화하는 것 – 주방의 작업 흐름은 많은 것을 의미합니다.
위의 과제는 조직과 생산의 변화를 필요로 합니다. 작동 방식은 다음과 같습니다. 생산과 식품 서비스를 분리하고, 스트레스가 많은 일상적인 주방 생활을 줄이는 것입니다. “마무리”는 마법의 단어입니다. 연회를 위한 플레이트 마무리, 레스토랑에서의 단품 마무리 또는 산업 케이터링에서의 용기 마무리. 미장플라스는 서비스하기 훨씬 전에 수행되고, 음식은 진공 포장되거나 냉장 창고에 보관되고 필요할 때마다 몇 분 안에 재생됩니다.