코로나19로 인해 완전히 바뀌어버린 외식업 시장.
테이크아웃 , 케이터링, 배달업체등 다양하고 복잡한 주방현장에서 겪고있는 어려움을 RATIONAL은 간단한 해답을 가지고있다. 이번 2020년도 라치오날은 세계 외식시장에 4가지 지능적인(intelligence) 특허기능을 가지고 새로운 iCombi Pro를 창조해냈다. iCombi Pro는 지능적인 생산성, 효율성 그리고 유연성 3가지를 결합하였다. 이전 모델에 비해 생산성은 50% 향상, 조리시간 및 에너지 소비량은 10% 감소하였다.
혼합적재시 모든 메뉴의 뛰어난 균일함은 물론, 조리시간과 에너지에 최적화된 조리과정 등 모든 조건들이 굉장히 유연해졌다. “많은 외식주방에서는 주방기기에 대한 기술부족과 비용적인 압박, 고객들의 기대에 부응하기 위한 엄청난 노력 등 다양한 경험을 많이 겪고 있습니다. 따라서 주방에서 근무하는 요리사들은 iCombi Pro와 같은 지능적이고 효율적인 지원이 필요합니다.”

추가된 팬 휠, 최적화된 제품구조 디자인, 높은 제습기능 등 다양하게 추가된 성능으로 인해 이전 모델에 비해  생산성이 최대50% 향상되고, 조리시간은 10% 감소하였다. 첫번째 기능, iDensityControl 지능적인 온.습도 관리시스템을 이용해 모든 조리과정을 유연하게 한다. 조리시 겉은 바삭하고 육즙은 촉촉하게 코팅이 보장되고, 그릴무늬는 물론 섬세한 식재료까지 완벽하게 조리해준다.

두 번째 기능, iCookingSuite 인공지능 조리 시스템을 이용하면 조리 시작부터 식재료의 상태, 계산된 조리과정, 온도 및 습도의 적정도 등 조리과정을 계속해서 모니터링할 필요 없다. 또한 조리 중간에 조리 조건(겉면색감, 시간,온도)등을 언제든지 변경할 수 있다.

세번째 기능, iProductionManager를 사용한다면 다양한 메뉴를 동시에 혼합적재할 수 있다. 제품 사용자는 시간, 에너지에 최적화 할 것인지, 목표 타겟 시간에 맞춰 조리할 것인지 등 다양한 시스템을 이용해 조정이 가능하다.

혼합 적재시 함께 적재할 수 있는 메뉴를 미리 알려주고, 식재료를 언제 적재 해야하는지  모든 조리 과정을 스스로 인지하고 유연하게 처리한다. iProductionManager는 보다 안전하고 지능적인 조리 계획을 의미한다.

또한 하루종일 제품을 사용하는 바쁜 외식주방에서 중간에 단 12분으로 급속세척을 할 수 있는 iCareSystem 세척 시스템도 한몫 하고있습니다. 모든 세척 프로그램을 이전 모델에 비해 인산염이 없는 환경친화적인 고체세제를 사용하고 있습니다. 전력소비량을 감소하고, 지속가능성을 향상시킨 iCombi Pro는 까다로운 에너지스타(Energy Star) 인증까지 받았다.

직관적인 제품 작동법은 시각적인 이미지로 구성되어있으며, 논리적이고 명확한 작업단계는 물론 상호적인 작동방법으로 인해 훈련을 받지 않은 직원들 조차도 조리 시스템을 빠르고 쉽게 접근할 수 있다. 또한 무선랜 인터페이스가 내장되어 있어 언제든지 인터넷을 통해 스마트폰과 제품을 연결시키는 Connected Cooking 시스템을 연결하여 주방에서 효율적인 관리 시스템을 적용시킬 수 있다. “iCombi Pro는 굉장히 지능적이여서, 마치 숙련된 셰프처럼 반응한다. ICombi Pro는 대형 외식주방에서의 작업 방식을 지속해서 변화시킬 것이다.”라고 설명했다.

iCombi Pro는 현재 소형 xs모델부터 20-2/1 40단 대형모델까지 다양한 크기는 물론 현장에따라 전기,가스 제품으로 구분하여 구매할 수 있다.

새로운 조리 시스템, 신박하고 특별한 아이디어를 얻고 싶은 사람이라면 지금바로 라치오날코리아에서 제공하는 iCombi Live (무료시연회)에 예약할 수 있다. 또한 코로나 19로 인해 방문을 꺼려하는 고객에게는 온라인에서 제공하는 Online iCombi Live도 있으니 지금바로 라치오날코리아 유튜브 채널이나 웹페이지에서 시청 가능하다.